FETA DOP

« Ce produit est remarquable de par son histoire et son terroir et bien sûr, par son goût unique ! L’utilisation de bois de chêne de provenance locale favorise l’oxygénation et contribue aux qualités organoleptiques de la pâte. La lenteur de l’affinage va permettre à cette feta exceptionnelle d’exprimer ses saveurs caractéristiques de beurre et de prairies en fleur : pour un goût unique et inégalable !

La fromagerie Kissas travaille presque exclusivement avec des petits producteurs des montagnes environnantes de Thessalie et organise la collecte du lait tous les 2-3 jours. Pour produire sa Feta, elle utilise 85% de lait de brebis et 15% de lait de chèvre. En été, les brebis de race Vlachiko et Karagouniko paissent dans les montagnes et en hiver elles descendent dans la plaine. »