Morbier AOP
Nous travaillons avec 3 fromageries pour vous proposer 3 morbiers différents et aussi intéressants les uns que les autres.
Fromagerie Flanchebouche, Vagne et La coopérative des Monts de Joux.
Le Morbier que vous retrouverez chez nous est affiné au minimum 70 jours. Il nous offre des saveurs fruitées et de noisettes. La fameuse raie bleue n’est pas une moisissure, mais du charbon végétal délimitant les caillés réalisés avec deux traites différentes (elle du soir puis celle du matin).
Le Morbier AOP fruité à une croûte rosâtre à orangée, une pâte fondante et crémeuses nous offre des saveurs fruitées.
Et « NON » ce n’est pas un « Bleu ». La ligne bleue cendré que vous apercevez au milieu de la meule est en réalité de la cendre. Vous ne retrouverez pas ces aromes de champignons comme dans une pâte persillée comme le Roquefort ou encore la Fourme.
Spécification: Morbier AOP
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