Comté AOP – Très fruité – Affinage de 10 à 14 mois
Un comté de cet affinage plaira au plus grand nombre de vos convives. Fruité juste comme il faut avec les petits grains de tyrosine qui apparaissent (eh non, ce n’est pas des grains de sel).
Nous collaborons exclusivement avec la Fromagerie Vagne à Poligny, dans le Jura (39).
AOC depuis 1958 puis AOP en 1998, le comté est un fromage particulièrement apprécié de par son goût qui offre une vaste palette d’arôme et par des nuances de textures souples, onctueuses ou encore friables lorsqu’il est très affiné.
A partir de 12 mois, la pâte est beaucoup moins souple qu’un comté jeune, il offre des arômes très fruités. L’on peut voir les premiers grains blanc de tyrosine apparaître.
Spécification: Comté AOP – Très fruité – Affinage de 10 à 14 mois
|
